たま猫大飯店

ビリケンさん、1人暮らしで野菜を取るのはなかなか大変ですね。

ゴーヤーチャンプルーには
野菜の部:ゴーヤー、ピーマン、ナス、玉ねぎ、人参、もやしなど
タンパク質の部:豚肉、ポークランチョンミート、焼き豆腐、厚揚げ、油揚げ、高野豆腐など。
普通の豆腐は水切りしても水っぽくなるので私は使いません。
卵は痛みやすいので翌日も冷やして食べるときには入れません。
晩御飯に食べて、残りを冷やして次の日の朝ないし昼に食べるのもスキです。
厚揚げとか油揚げなどに味がしみて美味しいです。
ちくわを入れると信州風だとオットォ!(・o・ノ)ノ~が言っております。
たしかに・・

揚げびたし
これはナスやカボチャ、サヤインゲン、ピーマンなどは素揚げして、めんつゆにつけて冷やしておく。
天ぷらみたいに油を多く使おうとすると暑いし面倒ですが、フライパンに1センチぐらいの油で手早く焼くと言うか揚げると言うかで料理するとらくです。ただ油が少ない分高温になりやすいのでフライパンから絶対に離れない。
食べるとき生姜やシソ、大根おろしをのせる。
c0011446_1443157.jpg
何でもマリネ
マリネ液は自分で作るか、ノンオイルタイプのドレッシングや市販品のマリネ液、サラダ漬けの素など適当に。その際レモンの絞り汁を入れると私は食べやすい感じがします。
これはナスやカボチャ、サヤインゲン、ピーマンなどは素揚げして、油から揚げたらマリネ液につける。(いかや小あじやサケの切り身を一口大に切って揚げたものを入れてもGOOD)
レタス、玉ねぎ、にんじん、キュウリ、セロリなどに薄切りないし千切りにして軽く塩もみをして水を出しておく。あればハーブ(パセリ、バジル、ニンニクなど)お好みの量入れても可。プチトマトなども入れると可愛い。
ナスやカボチャとレタス等塩もみをしたものを混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。
暑いときはお酢味のものが疲れも取れるし食も進みます。

あと、余り野菜を味噌汁にしてしまう。
または油で多少いためてハムかソーセージの切れ端も入れてコンソメスープの素で煮込む。これにマカロニやパスタを入れると(別茹での必要なし)結構お腹がいっぱいになります。
カレーに入れてしまう手もあります。
お野菜をたくさん食べて夏ばてしませんように!
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by office-nekonote | 2006-08-11 01:43 | その日暮し | Comments(5)
Commented by nangomisato75 at 2006-08-11 08:50
有難う御座いました。
是非試して見たいと思います。
Commented by nangomisato75 at 2006-08-11 22:27
ビリケンですがexciteをテストしてたらこんなコメントになりました。
ゴーヤ来週作ります。nangomisato75はexciteのIDです。
Commented by ビリケン at 2006-08-11 22:49 x
コメント欄ガ戻りました。
exciteは一度ログアウトしました。
Commented by at 2006-10-10 08:27 x
巧みの技、「ゴーヤ料理には鰹節を使うべし」。
知ってた??。
Commented by office-nekonote at 2006-10-10 12:49
知ってますよん♪
卵と鰹節が抜きのを家では作っています。
卵は翌日まで持たせるのには入れると危ないから。
鰹節やおぼろこんぶなどオットォ!(・o・ノ)ノ~が山の中生まれ育ちなので嫌いなのです。だから家ではほうれん草にも鰹節はかけません。本当に上等な鰹節でないと生臭くなるのはたしかです。
たんぱく質のだしが出るかで出ないかでだしの素を入れたり入れなかったり。
昆布と煮るとゴーヤは苦味が消えるそうです。
それに、なんといっても鰹節を入れると猫軍団に食べられてしまい大惨事。


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